MAison Ë Wo starten Sie in Zürich am liebsten in den Tag?

Zineb hattab Ich liebe Kaffee, deshalb frühstücke ich gerne bei Bros Beans & Beats. Neben Spezialitätenkaffee gibt es dort viele pflanzliche Optionen, von Avocadotoast bis hin zu Porridge. Für Matcha gehe ich zu Omnia Coffee, einem indonesischen Spezialitätencafé, das manchmal auch Klebreis anbietet. Es wird von einer Frau geführt, was ich gerne unterstütze. Für veganes Gebäck empfehle ich Moon, ein sehr süßes Geschäft, das zur White Rabbit Bakery gehört. Ihr Sticky Bun ist wirklich gut.

M.Ë Welches Restaurant würden Sie für ein exquisites pflanzliches Essen empfehlen?

Z.H. Abends gehe ich gerne ins Barranco, ein peruanisches Restaurant mit tollem Essen und immer ein paar veganen Optionen. Sie haben auch eine schöne Terrasse. Für ein gutes Abendessen empfehle ich das asiatisch inspirierte vegane Degustationsmenü bei Kin. Und wenn es etwas lockerer sein soll, würde ich eine saisonale Sauerteigpizza bei Alba Pizza bestellen. Ich verlasse mein Viertel wirklich nicht oft (lacht).

M.Ë Haben Sie im Herbst eine Lieblingsspeise?

Z.H. Wenn es kalt wird, gehe ich regelmäßig zum Mittagessen ins Ooki, einem japanischen Ramen-Restaurant um die Ecke von KLE. Ihr veganes Tan Tan Ramen ist sehr gut. Meine Lieblingsspeise ist jedoch die Harira-Suppe, die während des Ramadan zum Fastenbrechen verwendet wird; unsere Gäste im DAR lieben sie. Mein Lieblingsabendessen ist Pan con Tomate, das wir im Cor mit super knusprigem Pa de Vidre servieren. Es ist außerhalb Kataloniens schwer zu finden und gibt mir das Gefühl, zu Hause zu sein.

M.Ë Wo treffen Sie sich am liebsten mit Freunden auf einen Drink?

Z.H. Es gibt dieses Restaurant namens Silex, das einen schönen Barbereich und gute Weine hat. Ich gehe auch gerne ins IGNIV von Andreas Caminada, weil ich die Leute dort gerne treffe und die Barkeeperin Sarah Madritsch tolle Cocktails macht.

MAison Ë Wo würden Sie empfehlen, in Bangkok zu essen?

Nilas Corneliussen Wenn Sie die thailändische Kultur wirklich erleben möchten, finden Sie sie auf der Straße. Es gibt zwei gute Gegenden für Street Food. Die erste ist Chinatown mit all ihren kleinen Verbindungsstraßen. Hier finden Sie sowohl typische thailändische Gerichte als auch viel thailändisch-chinesische Küche. Ich würde empfehlen, dort spazieren zu gehen, sobald die Sonne untergegangen ist. Guay Chap sind gerollte Reisnudeln in einer Brühe mit Fleisch und Innereien in zwei Varianten: dicke Suppe und klare Suppe mit Pfeffer. Eines der besten und legendärsten Restaurants in Yaowarat ist Nai Ek Roll Noodle. Die andere Gegend ist Thanon Nang Linchi, eine Straße voller kleiner Lokale, in denen es alles gibt von authentischer Küche aus dem Süden bis hin zu fantastischem Khao Soi aus dem Norden.

M.Ë Haben Sie einen Lieblingssnack für spätabends?

N.C. Hot Pot Man ist dieser kleine lokale All-you-can-eat Mala-Laden. Ab und zu geht unser Team dort hin, um Hot Pot zu essen. Was mir daran gefällt, ist, dass sie bis spät in die Nacht geöffnet haben, dass die Preise für diese Qualität recht anständig sind und dass die Suppe sehr gut ist.

M.Ë Welches kulinarische Erlebnis sollten Ihre Freund:innen oder Verwandten auf keinen Fall verpassen, wenn sie zu Besuch kommen?

N.C. Da ich thailändisches Essen liebe, achte ich immer darauf, dass sie verschiedene regionale Gerichte kennenlernen. Thailändisches Essen ist so komplex, es ist viel mehr als diese dreifarbigen Currys in rot, gelb oder grün. Ein Ort dafür ist ein nordthailändisches Restaurant in der Gegend von Kaset Nawamin namens Ban Khon Mueang, was „Heimat der Nordländer“ bedeutet. Sie servieren sehr regionale Gerichte, vor allem aus Chiang Mai, von denen viele außerhalb der Region kaum zu finden sind. Ich empfehle das rohe Büffellarb mit rohem Blut und roher Galle. Too Gub Khao Khong Mae’s Khao Gaeng liegt an der Nang Linchi Road und serviert sehr traditionelle südthailändische Küche. Hier kann man das trockene Curry namens Khua Kling bestellen. Google sagt, es sei dauerhaft geschlossen, aber lassen Sie sich nicht täuschen. An der Ecke Rama IV Road und Ratchadaphisek Road gibt es diese kleine Bude, in der sie glühend feurige Isaan-Gerichte servieren. Deren fermentierte Isaan-Wurst Sai Krok ist ein Muss. Sie wird zusammen mit rohem Kohl, frittierten Erdnüssen und frischem Bird’s-Eye-Chili gegessen.

M.Ë Was ist das beste essbare Bangkok-Souvenir, das man mit nach Hause nehmen kann?

N.C. Jede Art von getrocknetem Nam Prik. Wenn ich selbst nach Schweden zurückkehre, nehme ich immer etwas davon mit. Mein Bruder ist süchtig danach. Es ist ein Gewürz, das man zu so ziemlich allem beifügen kann. Normalerweise isst man es zusammen mit Reis und Eiern – und es schmeckt einfach fantastisch.

MAison Ë Haben Sie einen Lieblingsort für einen Aperitivo in Florenz?

karime lopez Ich liebe Aperitivo, vor allem an etwas intimeren Orten. Besonders schön ist es im La Terrazza im Hotel Continentale, da man von dort einen tollen Blick auf den Fluss und die Stadt hat. Es gibt auch eine sehr schöne Bar im Locale. Der Aperitivo in der Atrium Bar im Four Seasons ist auch etwas ganz Besonderes – mit seinem großen Garten ist es eine kleine Oase mitten in Florenz.

M.Ë Welche Trattorien würden Sie für traditionelles toskanisches Essen empfehlen?

K.L. Ich habe drei Favoriten: Eine davon ist I’Brindellone, eine sehr einfache Trattoria mit wirklich gutem Essen. Ich liebe ihre Crostini di Fegato und Coccoli e Stracchino. Etwas raffinierter ist in gewisser Weise die Trattoria Sostanza. Ihr Tortino di Carciofi, ein Gericht aus Ei und frittierten Artischocken, ist supergut. Osteria Vini e Vecchi Sapori ist ein weiterer Ort, der uns am Herzen liegt, weil wir fast Nachbar:innen sind und ein sehr gutes Verhältnis zum Besitzer haben, der das Lokal mit viel Seele und Charme führt.

M.Ë Verraten Sie uns Ihre Lieblingsadressen für Gelato?

K.L. Meine Top Drei wären La Strega Nocciola, wo ich das Lavendel-Gelato liebe. La Sorbettiera für ihr Fior-di-Latte-Gelato mit Salz. Und dann die Gelateria della Passera. Sie haben ein echtes Fruchtsorbet, das ich mag.

M.Ë Wohin würden Sie Weinliebhaber:innen zum Abendessen schicken?

K.L. Das ist ganz einfach: Enoteca Pinchiorri. Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant hat einen der größten Weinkeller mit fantastischen Weinen aus der ganzen Welt. Oder Sie besuchen das Weingut Antinori nel Chianti Classico, 30 Minuten von Florenz entfernt, und essen in dessen Restaurant Rinuccio 1180 zu Mittag. Da Sie in der Toskana sind, können Sie fast überall in der Stadt großartige Weine genießen.

M.Ë Gibt es noch andere Orte, die Sie empfehlen möchten?

K.L. Lampredotto ist ein typisch toskanisches Straßenessen. Es gibt verschiedene Imbisswagen in der ganzen Stadt, aber ich gehe am liebsten zu Trippaio del Porcellino. Ich würde mich für ihr Panino con Lampredotto mit Salsa Verde entscheiden. Wenn ich spät aufstehe, verbringe ich gerne Zeit bei Ditta Artigianale. Sie haben viele Optionen für Leute, die wie ich keinen Kaffee trinken. Ein weiterer Ort, den man besuchen kann, ist das historische Caffè Gilli. Ihr Gebäck ist wirklich frisch – das können Sie zum Frühstück oder Aperitivo essen, während Sie auf die atemberaubende Piazza della Repubblica blicken.