Mit Santiago Lastra
durch Londons stilvollste Cocktailbars.

Culinary and Pleasure

Londons Barkultur ist ebenso raffiniert wie vielfältig und bietet alles von zeitlosen Klassikern bis hin zu originellen Kreationen, allesamt zubereitet mit tadelloser Handwerkskunst. Sternekoch und Cocktail-Liebhaber Santiago Lastra verrät seine Lieblingsbars.

Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chef Santiago Lastra weiß einen gut gemixten Drink zu schätzen.

(Drinks) Santiago Lastras Wertschätzung für gut gemixte Cocktails ist auch in seinem eigenen Restaurant spürbar. Im KOL wird eine ausgewählte Cocktail- und Mezcal-Begleitung angeboten, konzipiert als Dialog zwischen der reichen mexikanischen Kultur und saisonalen britischen Zutaten. Ganz im Sinne jener Philosophie die auch Lastras Küche ausmacht. Die KOL Mezcaleria unterhalb des Restaurants erweitert diese Philosophie noch und serviert Cocktails, die Mexikos meistverehrte Spirituose in unterschiedlichen Varianten anbietet. In direkter Zusammenarbeit mit unabhängigen mexikanischen Destillateuren haben Santiago Lastra und Bar Manager Matthias Ingelmann eine der größten und einzigartigsten Sammlungen von Mezcals und anderen mexikanischen Premium-Spirituosen in Großbritannien zusammengestellt.

In der KOL Mezcaleria stehen Cocktails im Mittelpunkt, die Mexikos angesehenste Spirituosen mit britischen Zutaten kombinieren.

Für einen Aperitif: Bar Termini
„In der Bar Termini servieren sie buchstäblich die besten Negronis in London. In dieser kleinen italienischen Bar, die gleichzeitig ein Café ist, fühlt man sich wie in einem Bahnhof in einem anderen Land. Probieren Sie den Negroni Robusto!”

Für einen tollen Ausgehabend: Equal Parts
„Equal Parts ist unglaublich. Dort gibt es eine Liste mit Drinks, die zu gleichen Teilen aus jeder Spirituose bestehen, daher der Name. Interessant ist auch, dass sie Wein nicht nur servieren sondern auch für Cocktails und Reduktionen einsetzen.”

Für Drinks zu später Stunde: A Bar With Shapes For A Name
„In London nennen wir es einfach Shapes. Die Cocktails sind super kreativ und lecker, und die Atmosphäre ist toll. Mit all der Ausstattung zum Destillieren und ihren Experimenten fühlt man sich wie in einem Labor. Da sie erst um vier Uhr morgens schließen, bietet es sich an, die Nacht hier ausklingen zu lassen.”

Für einen besonderen Anlass: Die Connaught Bar
„Mein Tipp für einen besonderen Abend an einem tollen Ort: ein Martini in der Connaught Bar im Connaught Hotel.”

Für eine Einführung in mexikanische Spirituosen: KOL Mezcaleria
„Zu den Highlights der Cocktailkarte gehören ein Sorrel and Hop Sour, bei dem einheimischer Sauerampfer und Agaven aus Guerrero mit Tequila gemischt werden, sowie Hot & Cold, ein Cocktail auf Dessertbasis mit einem mit Kaffee destillierten Mezcal und einem Schaum aus weißer Schokolade mit Waldmeisternoten.”

Lastra ist überzeugt, dass in der Bar Termini die besten Negronis der Stadt serviert werden.
Labor oder Bar – egal, „A Bar With Shapes For A Name“ ist einfach brillant.
Die richtige Wahl für einen besonderen Anlass, die Connaught Bar.
Ethereal Fizz ist einer der Signature-Drinks bei Equal Parts.
Text
Sarah Satt
Photography
Charlie McKay for KOL
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